2022

• Eikeseth, Unni; Braaten, Bjørn Espen Pontus; Lesund, Brit Drøivoldsmo; Voll, Liv Oddrun. (2022) Solaris naturfag 7. Aschehoug & Co. 2022. ISBN 9788203406614.
  Text book
• Eikeseth, Unni; Grut, Gunnar; Øystese, Martin. (2022) Dei gløymde motstandsheltane i skulen. Aftenposten (morgenutg. : trykt utg.).
  Chronicle

2021

• Braaten, Espen; Eikeseth, Unni; Helberg, Morten; Lesund, Brit Drøivoldsmo; Voll, Liv Oddrun. (2021) Solaris naturfag 6. Aschehoug & Co. 2021. ISBN 9788203406607.
  Text book
• Eikeseth, Unni. (2021) Norgeshistoriens dødeligste kvikkleireskred: I løpet av minutter ble fast grunn til en flytende suppe. Aftenposten (morgenutg. : trykt utg.).
  Popular scientific article
• Eikeseth, Unni; Haugstad, Kristin Elisabeth. (2021) "I call it frost": Features of scientific social language during inquiry-based learning on the particulate nature of matter. Nordic Studies in Science Education. volum 17 (2).
  Academic article
• Wolff, Silje Aase; Eikeseth, Unni. (2021) Skolehage som arena for meningsfylt læring og utdanning for bærekraftig utvikling. Nordic Journal of STEM Education. volum 5 (1).
  Academic article

2020

• Eikeseth, Unni. (2020) Ein usynleg fiende (Kort om: Virus). Syn og Segn.
  Popular scientific article
• Eikeseth, Unni. (2020) Folkeopplysing i koronaens tid.
  Web pages (information material)
• Eikeseth, Unni. (2020) Fullerén-C60-molekylet som overrasket verden. Fra Fysikkens Verden. volum 82 (1).
  Popular scientific article
• Eikeseth, Unni. (2020) Introduksjon: 22.juli-undervisning i naturfag.
  Web pages (information material)
• Eikeseth, Unni; Lesund, Brit Drøivoldsmo; Voll, Liv Oddrun; Braaten, Bjørn Espen Pontus. (2020) Solaris Naturfag 5. Aschehoug & Co. 2020. ISBN 978-82-03-403385.
  Text book

2019

• Eikeseth, Unni; Kvittingen, Lise; Ganerød, Guri Venvik. (2019) Hvordan bygger man en verden? Et hefte om grunnstoffer og periodesystemet. Trykt utgave: ISBN 978-82-7923-087-8 Elektronisk utgave: ISBN 978-82-7923-088-5.
  Leaflet
• Eikeseth, Unni; Lykknes, Annette. (2019) PERIODESYSTEMET Fra alkymi til kjernekjemi. Museumsforlaget AS. 2019. ISBN 9788283050752.
  Popularized science book

2018

• Eikeseth, Unni. (2018) Jakten på stedsansen. Vigmostad & Bjørke. 2018. ISBN 9788241912375.
  Popularized science book

2016

• Eikeseth, Unni. (2016) Atomet. 2016. ISBN 9788211023131.
  Text book
• Eikeseth, Unni. (2016) Klima. Fagbokforlaget. 2016. ISBN 9788211023131.
  Text book
• Eikeseth, Unni. (2016) Norske forskingsbragder. Det Norske Samlaget. 2016. ISBN 978-82-521-8670-3.
  Popularized science book
• Eikeseth, Unni. (2016) Vannets former. Fagbokforlaget. 2016. ISBN 9788211023131.
  Text book

2013

• Eikeseth, Unni. (2013) Eksperimentboka. Spartacus. 2013. ISBN 978-82-430-0793-2.
  Popularized science book